話題の塩レモン、ZIP、2014年6月12日放送から、
「家庭で簡単【塩レモンの作り方】」 をお送りします。
画像付きで分かりやすくご説明します。
話題の手作り調味料、塩レモンの作り方、基本編です。
今回の指南役は、料理研究家の高橋雅子さん。
塩レモンのレシピ本を出版しています。
塩レモンって？
塩レモンは、もともとモロッコの代表料理である「タジン」という、
蒸し鍋料理に使われてきました。
さわやかなレモンの香りとコクのある塩味が、
いつもの慣れた料理をさらに美味しく引き立ててくれます。
基本はレモンを塩に漬けて熟成させるだけなのですが、
けっこう失敗するケースが多いみたいです。
塩レモン、成功するコツ
成功のコツは、塩の分量
この「塩の分量」を間違えるケースが、
多く見受けられるようです。
たいていは、塩の量が多すぎるのが、
塩レモン作成失敗の原因です。
塩レモン、食べごろの時期は？
また、レモンを塩に漬けてから1ヶ月間は寝かせる、
というのが一般的なレシピになりますが、
レモンの切り方を工夫することで、
10日～2週間ほどで食べごろになります。
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「ZIP、塩レモン作成レシピ」
