ご飯が美味しく炊けるお米の研ぎ方は？
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林修の今でしょ!講座
お米マイスターの西島豊造さんが指南する、お米が簡単に美味しくなる研ぎ方の裏技です。
林修のお米の研ぎ方 今でしょ！講座
お米マイスターが教える、
お米が簡単に美味しくなる裏ワザ
「一番最初の水は、すすぐだけ」
「最初はお米を研がない
お米の表面の汚れをとるだけ」
平成の新常識、
正しいお米の研ぎ方です。
美味しいお米の研ぎ方、ポイント１
「すぐすすぐだけ」×２
最初の水は、なるべくいい水を使います。
ミネラルウォーターか浄水器の水がおススメ。
すぐにすすぐだけ、
これを2回繰り返します。
いい水を入れてお米を軽くかきまぜて、
すぐその水を捨てます。
最初にいい水を入れる理由
最初の水は、お米の種の保存のルールで、
お米が水を吸って生き返ろうとするから。
最初の水は、最もお米が吸ってしまう水、
だったんですね。
6割程度の水が最初にお米の中に入ります。
そのため、味に影響が出てくるので、
なるべくいい水を使います。
軽く全部のお米をぬらす
↓
もうすぐに水を捨てる
この時にもたもたしていると、
「ぬかくささ」や「ホコリ」も全部お米の中に入ってしまいます。
2回目、もう1回水を入れて、
かき回してすぐに水を捨てます。
この時にお米が吸水をはじめているので、
素早く水を捨てることがポイントです。
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