角上魚類の秘密、ヒルナンデス放送分のご紹介です。
ヒルナンデスで角上魚類 魚の目利き＆調理法の秘密を公開
角上魚類、棚の秘密
角上魚類では、対面販売の棚を6つに分けた場合
左から5番目の棚に、
その時イチオシの魚を置くというルールがあります。
角上魚類5番目の棚、理由
右利きが多い日本人は、
店員と対面する右側の商品を自然と手に取りやすいから
実際の角上魚類の売場でも、
左から5番目の棚にお客さんが集まっています。
いま角上魚類がイチオシの安くて美味い魚は？
角上魚類の鮮魚コーナー約30種類の魚で、
今年のイチオシは「ブリ」
ブリが豊漁で非常に安く入ってきているとのこと。
脂ものっていて鮮度も良い。
角上魚類では、ブリを1尾まるごと仕入れて
お店でさばいているので鮮度抜群。
角上魚類では、ブリを刺身用、ブリ大根用、
ブリしゃぶ用など、
調理別に販売しています。
角上魚類 知って得する、ブリの切り身の選び方
ブリの切り身には大きく分けて2種類あります。
ブリの皮が白く見える方は、
ブリの腹身。
ブリの皮が黒く見える方は、
ブリの背身。
ブリの背身と腹身には、
それぞれ適した調理法があります。
ブリの腹身は、マグロでいえば「トロ」
脂が多く身が柔らかいブリの腹身は、
刺身、カルパッチョなど生食向き
ブリの背身は、マグロでいえば「赤身」
脂が少なめで身崩れしにくいブリの背身は、
ブリ大根や照り焼きなど加熱調理向き
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「角上魚類おススメ旬の鮮魚ベスト5」
