角上魚類おススメ旬の鮮魚 ベスト5
角上魚類おススメ旬の鮮魚 第5位
ヤリイカ
ヤリイカは冬は産卵前で、
最も甘みがあって美味しい時期です。
ヤリイカの角上魚類おススメ調理法
1)大きいヤリイカは「刺身」やてんぷら
2)小さいヤリイカは煮付け
ヤリイカの煮付けは甘みがあって磯の風味がある
角上魚類おススメ旬の鮮魚 第4位
アンコウ
角上魚類ではアンコウを1尾丸ごと仕入れて
お店でさばいています。
アンコウの角上魚類おススメ調理法
１)味噌仕立ての鍋
新鮮なアンコウの肝を加えた味噌仕立てのアンコウ鍋
2)蒸し肝
この時期はアンコウの肝が大きくなるので、
蒸し肝を作ると非常に美味しくいただけます。
アンコウの肝は海のフォアグラと言われているので、
とろとろトロける味わいは格別
アンコウ、蒸し肝 作り方
材料（2人分）
アンコウの肝 170g
酒 大さじ２
塩 少々
1)アンコウの肝を1時間ほど水に浸して血抜きをする
2)そのあとに軽く塩を振りお酒をまぶす
3)アルミホイルで巻いて
約20分ほど蒸らす
4)冷ませば、アンコウの肝が出来あがり
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