ゆずごしょうつけ麺屋が閉店すると作業開始
店を閉店すると、平野さん、
奥から青唐辛子を出してきました。
ゆずごしょうつけ麺屋
平野 薫さん:
「これから(青)唐辛子を磨いていきます」
自家製のゆずごしょう
名物のゆずごしょうは自家製。
ゆずごしょうつけ麺屋
平野 薫さん:
「磨くことによって、
触った感触で痛んでいるやつ(青唐辛子)とか
あまり美味しくなさそうなやつをはねていくんですね」
1本1本丁寧にタオルで青唐辛子を磨き、
指先の感覚で質の悪い青唐辛子は捨てています。
次のページに続きます。