黄金屋もつ鍋通販口コミ情報、実際に食べた体験レビュー

黄金屋のもつ鍋、美味しさの秘密

特製しょうゆスープの秘密

黄金屋のもつ鍋はスープに、まず驚きました。旨みが凝縮された、とても上品な味だったんです。

よほどの素材を使わないとこの味は出ないだろうな、と思ってサイトをよく見てみたら。明治時代から代々伝わる秘伝のダシを使っているそうです。

しょうゆスープに使用する厳選素材

5等級以上の天然高級羅臼昆布

三大高級昆布のひとつで、「昆布の王様」と言われている最上ランクに位置する昆布

うるめ

旨味が強く香りに富み、コクのある黄金色のだしを特長とするうるめ節

薩摩産本鰹

山桜をふんだんに使う香り高き燻煙、新鮮な鰹の身が深朱の輝きを放つ宝石のような鰹節

という、ものすごい素材を惜しみなく使っているんですね。

私は京都の紫野和久傳や吉兆で買うお弁当が好きなんですけれど、あの老舗名店の料理を食べたときのような、深みがある上に澄んだ旨みが、このスープにもありました。

特製しょうゆスープは全て手作り！

１）羅臼昆布をひとつひとつ手切り
ハサミや包丁で切ってしまうと羅臼昆布本来のダシが取れないため、ひとつひとつ職人の手で丁寧に手切りしています。

２）ひとつひとつ手切りした羅臼昆布を長時間煮詰める

３）長時間煮詰めた昆布をすくい上げる

４）薩摩産本鰹、うるめを入れたダシ袋を投入

５）ヘラを使い、ゆっくるとこしていく

６）最後の最後までダシをとる
薩摩産本鰹・うるめを入れたダシ袋を煮詰め、ゆっくりとこしたら押し棒を使い目いっぱい力を入れて時間をかけて最後の最後までダシを搾り取る。

７）秘伝の醤油を煮詰める
明治創業より代々伝わる老舗醸造店から仕入れている秘伝の醤油。真心を込めた手造りの秘伝醤油をじっくり煮詰めることにより、さらに味を熟成させる。

８）こし網を使い、しっかりとこしていく

９）最後に秘伝醤油とダシ汁を混ぜ合わせて完成

ここまで作り込まれているんですね。しかも手造りで。通りで旨みのあるスープでした。

特製みそスープは厳選みそをブレンド！

全国から取り寄せた「白味噌」「赤味噌」「合わせ味噌」から厳選した3種類の味噌をブレンドしているそうです。

こちらのみそスープも、口コミレビューではとても評価が高いスープです。

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