美味しい赤身の選び方は?
赤身のマグロのサクの場合は?
マグロ漁師 泉学さん:
「マグロの赤身は(逆に)スジがあまり入ってない方がいいです
スジがない方が脂が乗っていて、赤身が美味いですね」
○赤身にスジがない
△赤身にくっきりしたスジがある
たくさん買って余ったマグロを
美味しく食べる方法は?
マグロ漁師 泉学さん:
「マグロが余った場合は【漬けマグロ】にしたり。
オリーブオイルにニンニクを入れて、
洋風の漬けマグロに。
それをフライパンで焼いて、【漬けマグロのソテー】
美味いです」
この調理法なら、スジが多いマグロも、
美味しく食べることができますね。
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