美味しいマグロの見分け方、食べ方
美味しいトロの選び方は?
マグロ漁師 泉学さんに聞く、
スーパーでマグロを買う時の、
美味しいマグロの見分け方は?
マグロ漁師 泉学さん:
「スーパーでマグロは、サクという
長方形の入れ物に入って売られていると思うんですけど、
その表面の白いスジを見ればいいです」
トロの場合、良いトロはスジが真っすぐで均等に入っている
→つまり身が締まっている、ということ
よくないトロはスジがだ円形になっている
→つまり身が緩んでいる、ということですね。
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「美味しい赤身の選び方」