お米の研ぎ方、ごはんが簡単に美味しくなる裏ワザ 林修の今でしょ!講座

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林修 米の研ぎ方 今でしょ

ご飯が美味しく炊けるお米の研ぎ方は?
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林修の今でしょ!講座
お米マイスターの西島豊造さんが指南する、お米が簡単に美味しくなる研ぎ方の裏技です。

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林修のお米の研ぎ方 今でしょ!講座
お米マイスターが教える、
お米が簡単に美味しくなる裏ワザ

林修 米の研ぎ方 今でしょ

「一番最初の水は、すすぐだけ」

「最初はお米を研がない
お米の表面の汚れをとるだけ」

平成の新常識、
正しいお米の研ぎ方です。

林修 米の研ぎ方 今でしょ

美味しいお米の研ぎ方、ポイント1
「すぐすすぐだけ」×2

最初の水は、なるべくいい水を使います。
ミネラルウォーターか浄水器の水がおススメ。

すぐにすすぐだけ、
これを2回繰り返します。

林修 米の研ぎ方 今でしょ

いい水を入れてお米を軽くかきまぜて、
すぐその水を捨てます。

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最初にいい水を入れる理由

最初の水は、お米の種の保存のルールで、
お米が水を吸って生き返ろうとするから。

林修 米の研ぎ方 今でしょ

最初の水は、最もお米が吸ってしまう水、
だったんですね。

6割程度の水が最初にお米の中に入ります。
そのため、味に影響が出てくるので、
なるべくいい水を使います。

軽く全部のお米をぬらす

もうすぐに水を捨てる

この時にもたもたしていると、
「ぬかくささ」や「ホコリ」も全部お米の中に入ってしまいます。

林修 米の研ぎ方 今でしょ

2回目、もう1回水を入れて、
かき回してすぐに水を捨てます。

この時にお米が吸水をはじめているので、
素早く水を捨てることがポイントです。

次のページに続きます。

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